强直性脊柱炎患者的饮食以清淡而富有营养为好,蔬菜水果含有多种维生素、氨基酸、矿物质、纤维素、微量元素等,吃蔬菜水果对强直性脊柱炎是有益的，可以补充体内所需的营养元素,能调节神经，促进机体的新陈代谢,增强机体免疫力,延缓衰老。
蔬菜可选用绿叶菜、西红柿、萝卜、黄瓜、洋葱、土豆等。吃水果每次以100g左右为宜,任何一种水果吃得太多,身体都会受不了。如苹果吃多了会伤肠胃,荔枝、桂圆、杏过量食用会上火。
下面介绍一些有益的蔬菜水果：
胡萝卜:胡萝卜所含的胡萝卜素是发挥抗衰老作用的重要抗氧化物,能提高机体免疫功能。
西红柿:是番茄红素含量最高的食物。有研究表明番茄红素清除自由基的作用甚至超过了胡萝卜素,具有延缓机体功能衰老的作用。
卷心菜:具有很强的抗氧化效力,另外含有丰富的叶酸,能预防和治疗贫血。
花椰菜、椰菜:含有多种抗氧化物,能提高机体免疫力。
桑葚:含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质等成分，营养价值是苹果的5~6倍、葡萄的4倍。常吃桑葚能显著提高人体免疫力,具有延缓衰老、美容养颜的功效。
葡萄:含有的类黄酮是一种强力抗氧化剂，可抗衰老并可清除体内自由基。能降低血小板凝聚,预防血栓形成,并能降低人体血清胆固醇水平,对预防心脑血管病有一定作用。葡萄是水果中含复合铁最多的,是贫血患者的营养食品，也适用于强直性脊柱炎患者。
梨:水分充足,富含维生素A.维生素B、维生素D、维生素C和微量元素碘,能维持细胞组织的健康状态，帮助器官排毒、净化,还能软化血管,促使血液将更多的钙质运送到骨骼。
柚子:含非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素,它含有的果胶能降低低密度脂蛋白胆固醇，减轻动脉血管壁的损伤,维护血管功能,预防动脉硬化和心脏病，多吃柚子能促进运动中受伤的组织器官恢复健康。
